تفاوت کالری و کربوهیدرات چیست؟
اگر در مورد تغذیه و کاهش وزن جست وجو کرده باشید،
احتمالاً با دو اصطلاح کالری و کربوهیدرات زیاد رو به رو شده اید.
گاهی این دو مفهوم با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند؛
در حالی که کالری و کربوهیدرات یک چیز نیستند.
کالری واحد اندازه گیری انرژی است، اما کربوهیدرات یکی از درشت مغذی های موجود در غذاست.
شناخت تفاوت این دو مفهوم می تواند کمک کند هنگام انتخاب غذا و تنظیم رژیم غذایی، تصمیم دقیق تری بگیرید.
مشاوره تخصصی برای تناسب اندام
بهترین متخصص تغذیه و درمانگر چاقی و لاغری
کالری در تغذیه به مقدار انرژی موجود در غذا و نوشیدنی اشاره دارد.
بدن برای انجام فعالیت های مختلف به انرژی نیاز دارد؛
از فعالیت های روزمره و ورزش گرفته تا فرایند هایی مانند تنفس، گردش خون و تنظیم دمای بدن.
انرژی مورد نیاز بدن از مواد غذایی مختلف تأمین می شود
و مقدار آن معمولاً با واحد کیلوکالری (kcal) روی برچسب مواد غذایی مشخص میشود.
بنابر این وقتی می گوییم یک ماده غذایی ۲۰۰ کالری دارد،
منظور این است که آن غذا مقدار مشخصی انرژی در اختیار بدن قرار میدهد.
مشاهده صفحه : مازاد کالری چیست
کربوهیدرات یکی از سه درشت مغذی اصلی در رژیم غذایی است و در کنار پروتئین و چربی قرار میگیرد.
نان، برنج، سیب زمینی، میوه ها، حبوبات و بسیاری از غلات از منابع کربوهیدرات هستند.
کربوهیدرات ها پس از هضم می توانند به گلوکز تبدیل شوند و گلوکز نیز یکی از منابع اصلی انرژی بدن است.
البته همه کربوهیدرات ها از نظر کیفیت تغذیه ای یکسان نیستند.
برای مثال، مواد غذایی کامل و سرشار از فیبر با خوراکی هایی که مقدار زیادی قند افزوده دارند، تفاوت دارند.
مشاهده صفحه : کسری کالری چیست
تفاوت اصلی این است که کالری نشان دهنده انرژی غذاست، اما کربوهیدرات یک ماده مغذی است.
برای مثال، یک ماده غذایی ممکن است کربوهیدرات داشته باشد و در عین حال پروتئین
و چربی نیز داشته باشد. کالری نهایی آن غذا از مجموع انرژی حاصل از این درشتمغذیها به دست میآید.
به همین دلیل نمی توان گفت «کالری همان کربوهیدرات است».
کربوهیدرات فقط یکی از منابع تأمین انرژی بدن است و کالری مقدار انرژی حاصل از مواد غذایی را بیان میکند.
به طور معمول، هر گرم کربوهیدرات حدود ۴ کیلوکالری انرژی فراهم می کند.
پروتئین نیز تقریباً ۴ کیلوکالری در هر گرم دارد، در حالی که هر گرم چربی حدود ۹ کیلوکالری انرژی فراهم میکند.
برای مثال، اگر یک ماده غذایی ۳۰ گرم کربوهیدرات داشته باشد،
کربوهیدرات موجود در آن حدود ۱۲۰ کیلوکالری انرژی فراهم میکند.
البته مقدار کالری نهایی یک غذا فقط به کربوهیدرات آن بستگی ندارد
و باید پروتئین، چربی و سایر اجزای انرژی زا نیز در نظر گرفته شوند.
خود کربوهیدرات را نمی توان بهتنهایی علت چاقی دانست.
افزایش وزن معمولاً زمانی اتفاق می افتد که دریافت انرژی برای مدت طولانی بیشتر از نیاز بدن باشد.
کربوهیدرات ها نیز مانند سایر درشت مغذی ها بخشی از دریافت انرژی روزانه را تشکیل میدهند.
نوع کربوهیدرات نیز اهمیت دارد. مصرف زیاد نوشیدنی های شیرین،
شیرینی ها و خوراکی های بسیار فرآوری شده می تواند دریافت انرژی را افزایش دهد.
در مقابل، منابعی مانند غلات کامل، حبوبات، میوه ها و سبزیجات می توانند در یک الگوی غذایی متعادل قرار بگیرند.
مشاهده صفحه : کالری چیست
برای کاهش وزن، مقدار کل انرژی دریافتی اهمیت زیادی دارد؛
اما این به معنی بی اهمیت بودن کیفیت و مقدار کربوهیدرات نیست.
اگر فردی تمام کربوهیدرات ها را حذف کند اما همچنان انرژی بیشتری
از نیاز بدن دریافت کند، حذف کربوهیدرات به تنهایی تضمین کننده کاهش وزن نیست.
از طرف دیگر، انتخاب منابع مناسب کربوهیدرات می تواند
به کیفیت رژیم غذایی، دریافت فیبر و تأمین انرژی مورد نیاز بدن کمک کند.
بنابر این در برنامه کاهش وزن بهتر است به جای تمرکز صرف بر حذف یک ماده غذایی،
مجموع کالری، مقدار پروتئین، کیفیت کربوهیدرات ها، چربی ها و عادات غذایی فرد در کنار هم بررسی شوند.
خیر یک غذا می تواند کربوهیدرات کمی داشته باشد
اما به دلیل داشتن مقدار زیادی چربی، کالری بالایی داشته باشد.
برای مثال، بعضی مواد غذایی کم کربوهیدرات ممکن است
مقدار قابل توجهی چربی داشته باشند و در نتیجه انرژی زیادی فراهم کنند.
بنابر این هنگام بررسی یک ماده غذایی، فقط به مقدار کربوهیدرات
توجه نکنید و مجموع کالری و ترکیبات غذایی آن را نیز در نظر بگیرید.
این موضوع یکی از دلایلی است که رژیم کمکربوهیدرات لزوماً به معنی رژیم کمکالری نیست.
هم کالری و هم کیفیت کربوهیدرات ها می توانند در برنامه غذایی اهمیت داشته باشند.
اگر هدف کاهش وزن دارید، میزان انرژی دریافتی باید متناسب با نیاز بدن و هدف شما تنظیم شود.
در کنار آن، بهتر است کربوهیدرات ها بیشتر از منابع غذایی باکیفیت مانند
غلات کامل، حبوبات، میوهها و سبزیجات تأمین شوند.
همچنین نباید پروتئین و چربیهای مفید را نادیده گرفت.
یک رژیم غذایی مناسب فقط بر اساس یک عدد یا حذف یک گروه غذایی تنظیم نمی شود
و باید با شرایط بدنی، هدف، میزان فعالیت و عادات غذایی فرد هماهنگ باشد.
سؤال متداول
خیر. کالری واحد انرژی است و کربوهیدرات یک درشتمغذی است.
هر گرم کربوهیدرات تقریباً ۴ کیلوکالری انرژی دارد.
مصرف بیش از نیاز انرژی میتواند باعث افزایش وزن شود؛ کربوهیدرات بهتنهایی علت چاقی نیست.
نه لزوماً؛ ممکن است غذایی کربوهیدرات کمی داشته باشد اما کالری زیادی داشته باشد.
هر دو مهماند، اما نقش و مفهوم آنها متفاوت است.
بله، برنج یکی از منابع اصلی کربوهیدرات است.
کالریشماری میتواند برای برخی افراد مفید باشد، اما تنها روش مدیریت وزن نیست.
مشاروه تخصصی و درمان لاغری