پروتئین چیست ؟ | پروتئین یکی از سه درشت مغذی اصلی مورد نیاز بدن است که
در کنار کربوهیدرات و چربی، بخش مهمی از رژیم غذایی را تشکیل میدهد.
بدن برای ساخت و ترمیم عضلات، پوست، مو و سایر بافت ها به پروتئین نیاز دارد.
پروتئین همچنین در ساخت بعضی هورمون ها، آنزیم ها و مولکول های مهم بدن نقش دارد.
اما پروتئین فقط برای ورزشکاران یا افرادی که قصد عضله سازی دارند مهم نیست.
مقدار مناسب پروتئین میتواند در حفظ توده عضلانی، تأمین مواد مورد نیاز بدن و ایجاد احساس سیری نیز اهمیت داشته باشد.
مشاوره تخصصی برای تناسب اندام
بهترین متخصص تغذیه و درمانگر چاقی و لاغری
پروتئین ها از ترکیباتی به نام اسید های آمینه ساخته شده اند.
بدن برای ساخت پروتئین های مختلف به مجموعه ای از اسید های آمینه نیاز دارد.
بعضی از این اسید های آمینه در بدن ساخته می شوند، اما برخی دیگر باید از طریق غذا دریافت شوند.
به همین دلیل، کیفیت و تنوع منابع پروتئینی در رژیم غذایی اهمیت دارد.
مواد غذایی مانند گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ، لبنیات، حبوبات، مغز ها
و برخی فرآورده های سویا می توانند پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین کنند.
مشاهده صفحه : درمان چاقی و اضافه وزن
پروتئین در بسیاری از فرایند های بدن نقش دارد و وظیفه آن فقط ساخت عضله نیست.
برخی از مهم ترین نقش های پروتئین عبارتاند از:
بنابراین دریافت مقدار کافی پروتئین در تمام مراحل زندگی اهمیت دارد
و نیاز بدن به آن میتواند با توجه به سن، وزن، میزان فعالیت و شرایط فرد متفاوت باشد.
مشاهده صفحه : پروتئین چه تاثیری در لاغری دارد
عضلات برای رشد، ترمیم و حفظ خود به پروتئین نیاز دارند.
هنگام فعالیتهای ورزشی، به خصوص تمرینات مقاومتی،
بافت عضلانی تحت فشار قرار میگیرد. دریافت پروتئین کافی در کنار تمرین مناسب
به بدن کمک میکند فرایند های مربوط به ترمیم و سازگاری عضلات را انجام دهد.
البته مصرف پروتئین به تنهایی باعث عضله سازی قابل توجه نمی شود.
تمرین مناسب، انرژی کافی، استراحت و دریافت مواد مغذی مختلف نیز در این فرایند نقش دارند.
به همین دلیل، افزایش مقدار پروتئین بدون توجه به سایر
بخش های برنامه غذایی و تمرینی، لزوماً نتیجه بهتری ایجاد نمیکند.
پروتئین می تواند در برنامه کاهش وزن مفید باشد، اما نمیتوان گفت که پروتئین به تنهایی باعث لاغری میشود.
یکی از دلایل اهمیت پروتئین در رژیم کاهش وزن، تأثیر آن بر احساس سیری است.
یک وعده غذایی حاوی مقدار مناسبی پروتئین می تواند نسبت به
بعضی وعده های کم پروتئین احساس سیری بیشتری ایجاد کند.
از طرف دیگر، دریافت پروتئین کافی هنگام کاهش وزن می تواند به حفظ توده عضلانی کمک کند.
با این حال، کاهش وزن در نهایت به مجموعه ای از عوامل مانند میزان
انرژی دریافتی، فعالیت بدنی، ترکیب رژیم غذایی و شرایط فرد بستگی دارد.
منابع پروتئینی هم از غذا های حیوانی و هم از غذاهای گیاهی تأمین میشوند.
از منابع حیوانی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
منابع گیاهی نیز شامل حبوبات، سویا، عدس، نخود، لوبیا و مغزها هستند.
انتخاب منبع پروتئین بهتر است فقط بر اساس مقدار پروتئین آن انجام نشود.
میزان چربی، فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و مقدار فرآوری غذا نیز می تواند
در انتخاب یک رژیم غذایی متعادل اهمیت داشته باشد.
مشاهده صفحه : بهترین منبع پروتئین برای کاهش وزن
هر دو نوع پروتئین می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند.
بسیاری از منابع پروتئین حیوانی حاوی تمام اسید های آمینه ضروری هستند
و معمولاً قابلیت هضم بالایی دارند. در مقابل، منابع گیاهی علاوه بر پروتئین
می توانند فیبر و ترکیبات مفید دیگری نیز در اختیار بدن قرار دهند.
برای افرادی که رژیم غذایی متنوعی دارند، ترکیب منابع مختلف پروتئینی می تواند به تأمین نیاز های بدن کمک کند.
بنابراین لازم نیست پروتئین رژیم غذایی فقط از یک منبع تأمین شود.
مقدار پروتئین مورد نیاز هر فرد یکسان نیست.
سن، وزن بدن، میزان فعالیت بدنی، نوع ورزش، هدف فرد
و شرایط فیزیولوژیک می توانند روی نیاز پروتئینی تأثیر داشته باشند.
برای یک فرد سالم، مقدار پایه مورد نیاز با فردی که تمرینات
ورزشی منظم انجام می دهد یا فردی که در دوره کاهش وزن قرار دارد یکسان نیست.
به همین دلیل بهتر است مقدار پروتئین بر اساس شرایط فرد تعیین شود،
نه اینکه یک عدد ثابت برای همه افراد در نظر گرفته شود.
افرادی که بیماری های کلیوی یا سایر شرایط پزشکی دارند نیز نباید
بدون نظر پزشک مقدار پروتئین رژیم خود را به شکل قابل توجهی افزایش دهند.
بیشتر پروتئین لزوماً به معنی نتیجه بهتر نیست.
اگر مقدار پروتئین بسیار بیشتر از نیاز بدن مصرف شود،
میتواند دریافت انرژی روزانه را افزایش دهد یا باعث شود
سهم سایر مواد غذایی مهم در رژیم کاهش پیدا کند.
همچنین در افرادی که بیماری های زمینه ای، بهخصوص بیماری کلیوی دارند،
مقدار و نوع پروتئین باید با توجه به شرایط پزشکی تعیین شود.
بنابر این استفاده از رژیم های بسیار پرپروتئین یا مکمل های
پروتئینی بدون توجه به نیاز واقعی بدن توصیه نمیشود.
سؤال متداول
پروتئین یکی از درشتمغذیهای اصلی است که از اسیدهای آمینه ساخته میشود
برای ساخت و ترمیم بافتها، حفظ عضلات و انجام بسیاری از فرایندهای بدن ضروری است
بهتنهایی نه، اما میتواند به سیری و حفظ عضلات در دوره کاهش وزن کمک کند.
هر دو میتوانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشند.
مقدار مورد نیاز به وزن، فعالیت، سن و شرایط فرد بستگی دارد.
بله، پروتئین برای ساخت و ترمیم عضلات ضروری است.
مصرف بیش از نیاز میتواند نامناسب باشد و در برخی شرایط پزشکی نیاز به محدودیت دارد.
مشاروه تخصصی و درمان لاغری