احتمالاً بارها شنیده اید که برای لاغر شدن باید کالری کمتری مصرف کنید
یا روی بسته بندی مواد غذایی عددی به عنوان کالری نوشته شده است.
اما اصلاً کالری چیست؟ چرا بدن به کالری نیاز دارد و
چرا زیاد یا کم شدن آن می تواند روی وزن تأثیر بگذارد؟
کالری در واقع واحدی برای اندازهگیری انرژی است.
بدن برای انجام کار های روزمره، حرکت، فکر کردن،
تنظیم دمای بدن و حتی زمانی که خواب هستید به انرژی نیاز دارد.
در ادامه ساده و کاربردی توضیح می دهیم کالری دقیقاً چیست و چه ارتباطی با تغذیه و وزن دارد
مشاوره تخصصی برای تناسب اندام
بهترین متخصص تغذیه و درمانگر چاقی و لاغری
کالری واحدی برای اندازه گیری انرژی است وقتی درباره کالری غذا صحبت می کنیم،
در واقع داریم درباره مقدار انرژی ای صحبت می کنیم که بدن می تواند از آن غذا دریافت کند.
مواد غذایی مختلف مقدار انرژی یکسانی ندارند. برای مثال، مقدار مشخصی از یک ماده غذایی ممکن است
کالری بیشتری نسبت به مقدار مشابه یک ماده غذایی دیگر داشته باشد.
سه درشتمغذی اصلی یعنی کربوهیدرات، پروتئین و چربی منابع اصلی انرژی در رژیم غذایی هستند.
هر گرم کربوهیدرات حدود ۴ کالری و هر گرم پروتئین نیز حدود ۴ کالری انرژی دارد.
هر گرم چربی حدود ۹ کالری دارد؛ به همین دلیل غذاهای پرچرب میتوانند در حجم نسبتاً کم، انرژی زیادی داشته باشند.
مشاهده صفحه : درمان لاغری و کمبود وزن
بدن حتی زمانی که هیچ فعالیتی انجام نمی دهید هم به انرژی نیاز دارد.
قلب باید به کار خود ادامه دهد، مغز به انرژی نیاز دارد، تنفس باید انجام شود و دمای بدن باید در محدوده مناسبی حفظ شود.
علاوه بر این، راه رفتن، ورزش، کار کردن، بالا رفتن از پله ها و حتی فعالیت های روزمره نیز انرژی مصرف می کنند.
به همین دلیل، دریافت کالری به خودیخود چیز بدی نیست.
بدن بدون انرژی نمی تواند عملکرد طبیعی خود را حفظ کند.
مشکل زمانی ایجاد می شود که دریافت انرژی برای مدت طولانی با نیاز بدن تناسب نداشته باشد.
مشاهده صفحه : نتایج افزایش وزن و چاق شدن
نیاز کالری هر فرد یکسان نیست سن، جنسیت، قد، وزن، میزان فعالیت بدنی،
ترکیب بدن و شرایط مختلف فردی می توانند روی میزان انرژی مورد نیاز بدن تأثیر بگذارند.
برای مثال، فردی که فعالیت بدنی زیادی دارد ممکن است نسبت به فردی با فعالیت کم به انرژی بیشتری نیاز داشته باشد.
حتی دو نفر با وزن یکسان هم لزوماً به مقدار کالری یکسانی نیاز ندارند.
به همین دلیل، عدد های عمومی که در اینترنت برای «کالری مورد نیاز روزانه» 6
گفته می شوند، بیشتر یک تخمین هستند و نباید برای همه افراد به عنوان یک عدد قطعی در نظر گرفته شوند.
خود کالری باعث چاقی نمی شود؛ دریافت انرژی بیشتر از نیاز بدن در طول زمان می تواند باعث افزایش وزن شود.
اگر بدن به طور مداوم انرژی بیشتری از مقدار مورد نیاز دریافت کند،
بخشی از این انرژی می تواند به شکل ذخایر انرژی، از جمله چربی، در بدن ذخیره شود.
البته افزایش یا کاهش وزن فقط به یک وعده غذایی یا یک روز بستگی ندارد.
الگوی غذایی در طول زمان، میزان فعالیت، ترکیب بدن و عوامل مختلف فردی نیز اهمیت دارند.
بنابر این خوردن یک غذای پرکالری به تنهایی به معنی چاق شدن نیست؛ مسئله اصلی تعادل انرژی در طول زمان است.
در بیشتر برنامه های کاهش وزن، ایجاد کسری انرژی یکی از اصول مهم است.
کسری انرژی یعنی بدن در یک بازه زمانی انرژی کمتری نسبت به میزان مصرف خود دریافت کند.
وقتی چنین شرایطی به شکل کنترل شده و مداوم ایجاد شود،
بدن برای تأمین بخشی از انرژی مورد نیاز خود از ذخایر انرژی استفاده می کند و وزن می تواند کاهش پیدا کند.
اما این موضوع به معنی حذف شدید غذا یا گرسنگی کشیدن نیست.
اگر کالری دریافتی بیش از حد پایین باشد، رعایت رژیم دشوار می شود
و ممکن است دریافت پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی کافی نباشد.
هدف، ایجاد یک برنامه غذایی متعادل و قابل ادامه است.
مشاهده صفحه : کسری کالری چیست ؟
از نظر مقدار انرژی، کالری واحد اندازه گیری انرژی است؛
اما از نظر تغذیه ای، کیفیت غذایی که این کالری از آن دریافت می شود اهمیت زیادی دارد.
برای مثال، یک رژیم غذایی نمی تواند فقط بر اساس عدد کالری
تنظیم شود و کیفیت مواد غذایی کاملاً نادیده گرفته شود.
غذا های مختلف علاوه بر انرژی، مقدار متفاوتی پروتئین، فیبر،
ویتامین، مواد معدنی و سایر ترکیبات غذایی دارند.
به همین دلیل، دو رژیم با کالری مشابه ممکن است از نظر میزان سیری،
کیفیت تغذیه و تأمین مواد مغذی با یکدیگر متفاوت باشند.
پس در رژیم غذایی مناسب، هم مقدار انرژی و هم کیفیت مواد غذایی اهمیت دارند.
اطلاعات تغذیه ای روی بسته بندی بسیاری از مواد غذایی مقدار انرژی را مشخص می کند.
برای غذا های بدون بسته بندی نیز می توان از جداول ارزش غذایی یا اپلیکیشن های ثبت غذا استفاده کرد.
با این حال، لازم نیست همه افراد برای همیشه تک تک کالری های مصرفی خود را محاسبه کنند.
کالری شماری می تواند برای بعضی افراد ابزار مفیدی برای شناخت مقدار
غذای مصرفی باشد، اما برای برخی دیگر ممکن است سخت یا خسته کننده باشد.
مهم این است که فرد روش مناسبی برای کنترل مقدار و کیفیت غذای خود پیدا کند.
کالری در واقع واحد اندازه گیری انرژی است و بدن برای انجام فعالیت های مختلف به آن نیاز دارد.
نه دریافت کالری ذاتاً بد است و نه برای کاهش وزن باید غذا را به طور شدید محدود کرد.
مسئله اصلی، تناسب میزان انرژی دریافتی با نیاز بدن در طول زمان است.
اگر هدف شما کاهش وزن است، بهتر است علاوه بر مقدار کالری،
به کیفیت مواد غذایی، دریافت پروتئین و فیبر، فعالیت بدنی و عادات غذایی نیز توجه کنید.
یک برنامه غذایی مناسب قرار نیست فقط کالری را پایین بیاورد؛ باید بتواند نیاز های
تغذیه ای بدن را هم تأمین کند و در زندگی روزمره قابل اجرا باشد.
سوالات متدوال
کالری واحد اندازهگیری انرژی موجود در غذا و مورد نیاز بدن است.
مقدار مورد نیاز به عواملی مثل سن، وزن، قد، جنسیت و میزان فعالیت بستگی دارد.
دریافت مداوم انرژی بیشتر از نیاز بدن میتواند به افزایش وزن منجر شود.
از نظر انرژی قابل اندازهگیریاند، اما ارزش تغذیهای مواد غذایی مختلف یکسان نیست.
خیر. میتواند ابزار مفیدی باشد، اما برای همه افراد ضروری نیست.
هر گرم چربی حدود ۹ کالری انرژی دارد.
بله. هر گرم پروتئین حدود ۴ کالری انرژی دارد.
مشاروه تخصصی و درمان کبد چرب